ヤマモト　カズエ   YAMAMOTO, Kazue   山本　和恵 スポーツ科学部 スポーツ科学科 助教
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/10
形態種別	学術雑誌
標題	高齢者における塩味の認識官能度とナトリウム摂取量の関連
執筆形態	共同
掲載誌名	『栄養学雑誌』
掲載区分	国内
巻・号・頁	64(5 Supplement),397頁
担当範囲	食事調査の入力およ び集計
著者・共著者	今枝奈保美、藤原奈佳子、後藤千穂、徳留裕子、山本和恵、他５名（６番目）
概要	高齢者における塩味の認識官能度について、高齢者の味覚識別能を日常的な料理を味わうような条件下で検証した。高齢女性のうち、尿たんぱく、尿糖が（－/＋）以上の者と定期的服薬歴がある者を外した55名を対象とした。その結果、味覚識別能と加齢、Na摂取量の増加は観察されなかった。