ヤマモト　カズエ   YAMAMOTO, Kazue   山本　和恵 スポーツ科学部 スポーツ科学科 助教
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/10
形態種別	学術雑誌
査読	査読あり
標題	ビタミンA，B1，B2，Cの食事評価に基づくその他のビタミンの栄養計画への活用
執筆形態	共同
掲載誌名	『栄養学雑誌』
掲載区分	国内
巻・号・頁	69(5),229-240頁
担当範囲	身体計測、食事調査 の入力および集計
著者・共著者	今枝奈保美、後藤千穂、加藤利枝子、服部奈美、山本和恵、他５名（５番目）
概要	従来から摂取量評価や栄養計画の対象とされているビタミンA、B1、B2、Cとそれ以外のビタミン群との相関から栄養計画の効率化を図るため、健康な地域在住高齢者242名を対象に隔日４日間の食事調査から偏相関係数を観察した。その結果、４種のビタミンを増やすよう食事計画すると、クリプトキサンチン、ビタミンD、ナイアシン、ビタミンB12に関しては、独立した食事計画が必要であることが示唆された。